全国统一服务热线
400-6263721
当前位置:宁波乐蜜西点西餐培训学校>新闻中心>网红榴莲芝士蛋糕制作教程
榴莲芝士蛋糕的做法主料
奶油奶酪250克 淡奶油60毫升 淡奶油140毫升 榴莲240克
低粉50克 白砂糖70克 奥利奥200克 黄油100克 鸡蛋4个
1.200g奥利奥末加入100g黄油,搅拌均匀。提前取出奶油奶酪,鸡蛋,回温软化。
2.活底的下面包两层锡纸,防止漏水,底部可以加一层油纸,奥利奥末倒入,抹平,不要压太实,放入冰箱冷藏待用
3.240g榴莲,加入60g淡奶油,用料理机打成泥,待用
4.打发250g奶油奶酪至无颗粒
5.加入35g砂糖,继续搅拌
6.逐个分离4个蛋清蛋黄,蛋黄逐个加入,继续搅拌,蛋清放入无水的碗里。
7.加入榴莲泥,搅拌
8.加入140g淡奶油,搅拌。过筛,加入50g低粉,搅拌
9.过筛,有点麻烦,而且有点慢,主要过滤榴莲渣,榴莲够软,此步可省略。我平时不过筛的。
10.打发蛋清,分三次加入35g砂糖。这里开始预热烤箱15-30分钟,上下150度。
11.先加入一半打发的蛋白至步骤九,刮刀搅拌均匀,不留白,再将剩下的蛋白加入,刮刀搅拌,不留白,搅拌时别打圈,从小往上哦。倒入8寸蛋糕模具,轻震出气泡
12.预热后,进烤箱,上下150度,60分钟。烤盘加入热水,蛋糕模放进烤盘上,水浴烤法。烤完取出待凉,放入冰箱4小时以上,再脱模
尊重原创文章,转载请注明出处与链接:http://www.mxiao.cn/287/new/108211/违者必究! 以上就是宁波乐蜜西点西餐培训学校 小编为您整理网红榴莲芝士蛋糕制作教程的全部内容。
西点培训
咖啡饮品
西式简餐创业课程
咖啡初级培训课程