大列巴 老式欧面包的代表

　　今天南京烘焙培训学校将要讲述的，是那些有关于欧式面包方面的问题，相信大家可能对欧式的面包，还不太了解，在这种大的分类之中，其实还有这一些不一样的地方。首先对于这种，经常会出现在失眠上的那些，没有加入鸡蛋、牛奶这种类型的原料，所制作而成的欧式面包，他们在专业人士的眼中，被统一的归类为“老”欧式面包。这种款式的欧包，在口感方面，所呈现出来的效果，通常都比较硬，但若你是从健康方面进行分析的情况下，又能够对它产生无限的好奇。因为这款“老”欧式面包本身，没有被添加任何，现今所流行的那些原料，仅仅只是选用了较为古老的方式，将面粉的部分，自然而然的，给发酵称为了一种，略微带有一点点酸味的面团，不论是原料的选择，还是在所呈现出的味道上，都是非常单一的。

　　所以，你在食用这种“老”欧式面包的同时，是完全能够放心的，它的制作工艺，以及所选用的原料，也就决定了这款“老”欧式面包，能够被当做一种主食来正常的摄入。在西点培训曾这样讲述，其实这种“老”欧式面包，在进行对面团发酵的时候，所产生的那种微酸的味道，完全是因为没有选用任何添加剂，或者像是酵母这样，能够使其发酵，所诞生的味道。而这样的味道，在实际的生活中，往往都能够从那些选用老手艺，所制作而成的“馒头”等物，所需要的面团中发现。而对于现今那些，选用了“老”欧式面包所制作的款式中，较受人们欢迎的，相信就要数这款被称为“大列巴”的面包了，它在欧洲地区，基本上所有的面包店中，都有销售，具有一定的名气。

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