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红丝绒水果蛋糕怎么做好吃?
红丝绒水果蛋糕食材介绍 低筋面粉82g,红曲粉8g,白砂糖85g,鸡蛋5g,植物油50g,牛奶适量,柠檬汁2滴,
做法步骤
1准备:鸡蛋5个(每个60克左右)、绵白糖85克(50克用于蛋白打发、35克加入蛋黄里)牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉82克、红曲粉8克
2白砂糖放入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀
3倒入50g植物油充分搅拌均匀
4取深型盆加入红曲粉和牛奶,搅拌均匀备用
5将搅拌好的红曲粉液体倒入蛋黄中,搅拌均匀
6筛入低粉,一边筛入低粉一边搅拌至无颗粒
7取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打发(共50克绵白糖中途分3次加入)。打发蛋白步骤:①电动打蛋器开至大档位先将蛋白打至粗泡状态加次白糖;②然后将电动打蛋器调到中档,将蛋白霜打至细泡状态,加第二次白糖;③出现小纹路的时候加入第三次白糖,打至干性发泡状态;这个是打发好的
8取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
9将翻拌好的蛋黄糊放入剩余三分之一蛋白的盆里,进行后一次的翻拌,翻拌均匀,拌好的蛋糕液呈光滑细腻有光泽的无颗粒状态。
10将拌好的蛋糕液倒入硅胶蛋糕模具中,轻震几下,震出气泡
11将模具放在光波炉内,烤13~16分钟。
12烤完之后,立马取出,然后再倒扣在冷凉架上,等到彻底冷却后再脱模。
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