夫妻肺片培训

夫妻肺片相传起源于1930年，四川成都有一男子，名为郭朝华，他和妻子每天以制作凉拌牛肺为生，每天摆摊叫卖，因为他们所制作的牛肺选料精细，份量十足，为人诚信，再加上味道确实不错，深受人们的欢迎，慢慢便被人们称为“夫妻肺片”。夫妻肺片随着发展，人们对口味的需求，原料不再只牛肺一样，牛头皮，牛心，牛腩，牛肚，牛肉等为原料，随着经济的发展，牛肺已不再作夫妻肺片的原料，这样整体提升了产品的质量及口感。夫妻肺片以午，麻，辣，油亮为特色，深受各地喜爱。

夫妻肺片培训

一：夫妻肺片制作原料的选择;

二：原料的初加工，处理方法;

三：中药的认识，初处理;

四：中药的配方，卤汤的制作;

五：卤牛肚，卤牛腩，卤牛肉等原料的卤法及配方;

六：卤好原料的切片刀法;

七：香麻辣油的秘制配方及制作方法;

八：卤汁的制作配方及用法;

九：小辣，麻辣，香辣等不同风味和调配。