【课程对象】适用于业余爱好、想开店或行业寻职人群，有无基础均可。

【开班周期】滚动开班，随到随学

【教学保障】报名签订培训协议，，没学会的,0元再学.直到学会为止!

【课程大纲】

章 西餐的发展史、菜品的特点及分类

1、西餐的概况 2、西餐在我国的发展 3、西餐发展现状

4、西餐的常见菜式 5、西餐各菜式的特点

第二章 西餐的礼仪

1、餐具的种类摆放 2、西餐的上菜顺序 3、进餐的礼仪

第三章 厨房 设备

1、厨房的结构和布局 2、常用设备及工具 3、西餐设备的保养

第四章 西餐的原料

1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品

4、西餐奶油类的讲解

第五章 西餐原料的加工及意义

1、西餐的初步加工及意义 2、各种原料的初步加工

3、西餐的刀工技法 4、西餐原料的细加工

第六章 早餐类

1、美式煎蛋 (单面/双面) 2、鲜虾炒蛋 3、意式蛋卷

4、熏腌肉 5、法式煎肉卷

第七章 沙拉类制作

1、酱汁的制作：

(1)蛋黄酱 (2)千岛酱 (3)水果酱

(4)蓝莓酱 (5)橙汁酱 (6)酸奶酱

2、沙拉(色拉、沙律)制作：

(1)海鲜沙拉 (2)德式土豆沙拉 (3)什锦五彩沙拉

(4)水果沙拉 (5)培根生菜沙拉 (6)紫包菜沙拉

第八章 披萨制作：

(1)披萨酱料制作：

1、蛋黄酱 2、千岛酱 3、水果酱

4、蓝莓酱 5、橙汁酱 6、酸奶酱

(2)披萨面饼的制作

1、意式面饼 2、美式面饼 3、冰皮面饼

(3)披萨制作：

1、田园香脆披萨 2、尊熏肉披萨

3、十全满溢披萨 4、米香番茄披萨

5、水果披萨 6、黄金虾排比萨

7、夏威夷风光比萨 8、黑椒熏肉比萨

9、全菇披萨 10、荤素满堂比萨

11、培根蘑菇批萨 12、欧陆浓情火腿批萨

13、意大利香肠批萨 14、番茄辣肉批萨

15、美式厚饼批萨 16、黑椒小牛排披萨

17、奥尔良风情烤肉披萨 18、三文鱼黑椒披萨

19、虾球满香披萨 20、冰皮薄饼披萨

21、葵花卷边披萨 22、混合水果披萨

23、土豆黄金披萨 24、蜜汁香披萨

25、南瓜球披萨 26、紫薯披萨

27、芝士边香脆披萨

第九章 意大利面介绍与制作

1、番茄肉酱意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面

4、培根黑椒面 5、海鲜意面 6、番茄奶油意面

第十章 开店辅导

1、设备、原材料的认识 2、店面的选址 餐厅风格定位

3、菜品菜单及成本核算 4、厨房布置及设备、材料的选用

5、店面管理

【教学模式】滚动式教学，随到随学。独立课程设置，分段式教学。以实操为主，理论为辅，每天真材实料练习。老师先示范、讲解，学员再实际操作,并由老师现场一对一指导练习。增加你学到较专业的西餐技术!

【授课师资】由专业西餐老师上课

【报名咨询】电话：400-800-5994 杨老师QQ：1598554172

【开课校区】：所有校区均有开课，更多详情欢迎电话咨询

注：课程持续更新中……更多详情，请电话详细咨询。