青岛日本料理培训 日式冷豆腐（冷や奴）的做法

　　如今食物的意义早已不再只是果腹，讲究精致的朋友们更偏爱用“眼睛”进食。

　　这份“冷や奴”，想必爱吃日料的朋友们都十分熟悉。作为地地道道的传统日本凉菜，华丽丽的走了把视觉系路线～是我近期心头爱～分享给大家：怎样把简单的豆腐变成料理即视感～味道和日本本地吃到的一毛一样～做法极快手，几分钟搞定。

　　用料

　　日式嫩豆腐or内脂豆腐

　　日本鱼生酱油

　　味淋

　　老抽(可选)

　　木鱼花

　　姜泥(可选)

　　葱花(可选)

　　海苔碎

　　【日本料理】日式冷豆腐(冷や奴)的做法

　　准备一块日式嫩豆腐，没有日式的就用普通内脂豆腐代替。(日式嫩豆腐虽然嫩，但成型度佳。不易碎，不易出水，能增加调料味道不受影响。)

　　切成喜爱的形状，摆盘。

　　调汁：日本酱油+味淋+老抽(少许上色)+白水(少许)。没把握的可以尝下味道调整。将调汁均匀淋在豆腐上。

　　备好木鱼花和海苔碎。(木鱼花很实用，章鱼小丸子和味增汤高汤汤底都可使用，还可以做中式创意菜。)

　　极力推荐这款炒海苔，比上图海苔碎好吃20倍!内涵芝麻，丰富了口感层次～

　　按顺序撒上少许姜泥→木鱼花→海苔碎→葱花。 

　　小贴士

　　没有日式酱油就用生抽加糖代替。但是日式酱油更浓稠，更易挂汁。

　　味淋是日本的料酒，带甜味，不建议省略，加上味淋才是日本正宗料理的口感，用后完全上N个等级。

　　这道菜虽然简单，但是排面足，够精致，感觉是大厨出品～非常适合宴客，上菜速度快。

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