烘焙有哪些制作技巧

　　烘焙制作过程中其实有很多技巧，如果掌握了这些技巧后，在进一步不断熟练操作练习，一定可以制作出的烘焙产品。

　　1.干性配料在称量的时候，一定要增加使用的是干的不沾水的量具。

　　2.称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，较好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是一种你需要直接倒入量杯的配料。

　　3.用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后，在称量其他配料前都较好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。

　　4.制作纸杯蛋糕或者是玛芬时，如果烤盘没装满，可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。

　　5.烘焙布朗尼、营养棒和饼干时，较好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。

　　6.使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷撒，这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中，不会弄脏地板。

　　7.做巧克力蛋糕的时候，较好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盘上。

　　8.可以用冰淇淋勺来勺纸杯蛋糕的面糊。

　　9.蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上，圆环状的和管状的蛋糕需要较少静置15分钟。

　　10.没有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存长达两个月之久。

　　11.在切蛋糕的时候，你可以现在中间切一个圆形出来，然后将周围的圆环状蛋糕切成片，再将中间的圆形切成片。这样切出来的形状，更加的美观。

　　12.在裱花前，先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜，静置1-2小时保持蛋糕的湿润，然后再裱花、装饰。

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