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焗荔茸西米布甸的制作方法
原材料:
奶油200g,牛奶150g,白砂糖20g,黑白淡奶15g,吉士粉30g,蛋黄3个,西米100g,紫薯300g;
制作过程:
1.紫薯切成片用蒸锅蒸熟,用冰更捣成泥,加适量冰糖水;
2.奶油+牛奶+白砂糖+黑白淡奶用不粘锅煮开,放凉冷却;
3.40g紫薯泥放入锡纸盒,要碾平,不能有缝隙;
4.吉士粉用适量饮用水稀释,搅拌均匀;
5.三个蛋黄打好后和吉士粉一起放入步骤2中,加西米至锡纸盒,再把步骤2和步骤5混合好的液体加入锡纸盒,8分满位置即可,加热会膨胀;
6.用烤箱加热5分钟、4分钟、2分钟、1分钟烤至金黄色(要不断观察颜色,不要烤焦)
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