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当前位置:深圳东南厨师培训学校>新闻中心>家庭烹饪班 酱烧牛肉
用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美,酱香浓郁,而且还能减少油腻的口感,好吃到连汤汁也不剩。
主料:雪花牛腩1000克。
辅料:油15毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、黄酒30毫升、山楂10克、草果2个、白豆蔻少许、蒜叶少许、生姜8克、白糖7克。
酱香牛肉的做法:
1、牛腩解冻后用清水泡清血水,中途水浑浊了要替换。
2、冷水下锅焯水后捞起。
3、备好调料。
4、热锅倒油。
5、温油先把豆瓣酱入锅爆出红油。
6、再把牛肉倒入煸炒出香味。
7、烹入料酒。
8、再把生姜和调料全部加入。
9、加入开水,水量要大一些。
10、盖上大火烧开后转小火烧1小时左右。
11、之后转大火开盖加白糖收汁。
12、收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅即可。
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