酱香牛肉

　　用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感,好吃到连汤汁也不剩。

　　主料：雪花牛腩1000克。

　　辅料：油15毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、黄酒30毫升、山楂10克、草果2个、白豆蔻少许、蒜叶少许、生姜8克、白糖7克。

　　酱香牛肉的做法：

　　1、牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换。

　　2、冷水下锅焯水后捞起。

　　3、备好调料。

　　4、热锅倒油。

　　5、温油先把豆瓣酱入锅爆出红油。

　　6、再把牛肉倒入煸炒出香味。

　　7、烹入料酒。

　　8、再把生姜和调料全部加入。

　　9、加入开水，水量要大一些。

　　10、盖上大火烧开后转小火烧1小时左右。

　　11、之后转大火开盖加白糖收汁。

　　12、收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅即可。

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