如何用烘焙喷枪便捷制作焦糖布丁

烘焙喷枪，这种“大杀器”对于烘焙新手来说也许会有点陌生。其实，我们可以在大部分的厨具商店中找到它的身影。烘焙喷枪的主要作用是用来对蛋白霜加热至呈现棕色、烤棉花糖、烤辣椒等等。

而另外一个常见用法，就是用烘焙喷枪便捷制作焦糖布丁，那具体步骤是什么?下面上海焙甜蛋糕培训学院给各位介绍。

首先，先介绍一个在没有喷枪的情况下制作焦糖布丁的方法。用长柄锅以中火加热砂糖，到5-8分钟后砂糖变为金色焦糖即可。接下来要注意动作得迅速，把焦糖平整倒在已经冷却好了的蛋奶糊表面，然后用喷上防粘喷雾的塑料调羹抹平，以便形成平整的薄层。

下面就是用烘焙喷枪的简便方法：

1.蛋奶糊冷却完成后，在其上撒上砂糖。

2.一手持烘焙喷枪，另一手握住布丁瓷盅。喷枪应与布丁顶部保持约5厘米的距离，点火，一边让喷枪前后移动，配合地移动瓷盅对焦糖进行加热，约1分钟后砂糖融解并变焦。

完成后应尽快享用，否则表面的焦糖硬层会融解变软，较后融入蛋奶糊里，影响口感。

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