上海西点红曲酥皮泡芙课堂

　　今天会教大家做一款红丝绒泡芙，这泡芙与原味泡芙比较，多了一层松脆的酥皮，结合里面的奶油口感是比原味普通的泡芙特别很多的，下面我就展示一下怎样操作。”

　　红曲酥皮泡芙 1.泡芙面糊原料配方：

　　牛奶115克、黄油 46克、盐和糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个

　　2.酥皮原料配方：

　　黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克

　　3.1 、首先制作酥皮，将材料倒入碗中压拌均匀;

　　4.2、将酥皮放在两张油纸中间,

　　5.3、擀至2-3毫米左右;

　　6.4、压出适当大小,冷冻备用;

　　7.5、然后制作泡芙面糊，将牛奶 黄油 砂糖和盐倒入锅中;

　　8.6、煮开后迅速离火加入低粉，搅拌;

　　9.7、煮至锅底起白色薄膜离火;

　　10.8、凉至60度左右分五次加入蛋液;

　　11.9、搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液，面糊提起呈倒三角状;

　　12.10、装入裱花袋挤出形状与酥皮组合;

　　13.11、放入预热好的烤箱 焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱

　　14.12、挤酱;

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