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泡芙真是令焙小仙又爱又恨的美食,毕竟美食与体重不可兼得……唉!可自从尝了 无奶油熔岩泡芙,小仙才知道,美食与体重完全可以兼得哦~
原料:
面团:牛奶120克、水120克、高筋面粉140克、黄油120克、全蛋液220克
熔岩脆皮:低温黄油90克、红糖110克、高筋面粉11克、盐1克
步骤:
1、水,牛奶,细砂糖,盐和黄油一起放入打蛋盆中小火煮沸。
2、立即加入过筛的面粉,离火搅拌。继续加热并充分搅拌大约两分钟。
3、用硅胶刮刀搅拌成面糊。
4、逐个加入鸡蛋,每搅匀一次再加下一次。
5、搅拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤上面糊。
6、制作熔岩脆皮,红糖与面粉混合。加入黄油揉成面团。
7、放入烤盘用擀面杖压平整约4mm,迅速放入冰箱,冷藏后用钢圈压出圆形。
8、将熔岩脆片盖在泡芙上。放进预热180度的烤箱中层,烤25分钟即可。
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