草莓慕斯蛋糕课堂

　　就算没有烤箱也可以做出美味蛋糕，慕斯系列是没有烤箱的亲的选择，简单操作，让你瞬间爱上下厨房。6寸用量，草莓也可以换成同等量的其他新鲜水果，超简单操作，一起动手吧!

　　材料：

　　蛋糕胚2片

　　草莓数粒

　　草莓酱150g

　　动物性淡奶油300g

　　吉丁片2片(10g)

　　砂糖35g

　　草莓口味QQ糖(镜面)1包(大包的)

　　1、将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片，一小

　　2、其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软(千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的)

　　3、150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓酱，因为个人不太喜欢奶味，希望草莓味重点的亲也可以这么做)

　　4、奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g。

　　5、奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱，(草莓酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以)搅拌均匀。

　　6、草莓对切，6寸模具大概7、8颗草莓就够了。

　　7、把和模具一样大小的蛋糕片放入，然后如图码放好草莓。(我不小心把蛋糕片切小了，其实草莓应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了)

　　8、码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。

　　9、完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，较好过夜。

　　其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法。

　　10、镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉(不能太烫，会烫坏慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。

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