西点翻糖咖啡会员班以培养涉外酒店 西点师主管及创业型人才为目标，重点传授西点烘焙系列经典品种制作流程，通过系统学习，使学生掌握西方面点制作知识，了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烘焙甜点制作技法，了解专业理论知识，精通西式糕点系列代表品种的制 作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西点烘焙行业管理的复合 型人才，和提升对西点企业的管理。通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店 筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。

西点翻糖咖啡会员班全程实操无理论，基础差开始授课。凯达在定制该课程内容时，通过将各式面包、饼干、蛋糕、慕斯、甜点、咖啡、饮料等品种搭配，不断巩固学员揉面、和面、醒发、裱花及拉花装饰技术，确保每位学员练就真本领，无论就业或创业都得心应手。

西点翻糖咖啡会员班囊括西点流行特色品种，生日、节日、婚礼宴会精品蛋糕，多层、异形或象形定制蛋糕;盆景蛋糕、cup cake等等;咖啡拉花以及各式饮品冲泡和咖啡裱花拉花技巧;学员在校熟练掌握操作技巧，会使用多种烘焙、咖啡、饮品等机器设备，能根据时令季节转换流行品种并根据不同情况调整配方，一次培训，终生受益。既能到中岗位就业又能独立开店创业。

授课内容：

1、各式软面包，如：色拉面包、菠萝包、墨西哥包、肉松卷等一次发酵面包;

2、各式欧包，如：法包、法棍、乡村面包、杂粮包等健康无添加面包;

3、各式丹麦包，如星巴克精品咖啡伴侣丹麦羊角、梦罗等开酥面团系列;

4、各式蛋糕：清蛋糕、油蛋糕、慕斯蛋糕，代表作有提拉米苏、芝士蛋糕、黑森林等等;

5、各式生日蛋糕裱花：十二生肖、卡通人物、芭比公主、小汽车等等奶油立体造型;

6、翻糖蛋糕，如棒棒糖蛋糕、各式花卉、人物、动物、日常用具、景物等翻糖造型，适用于蛋糕店、生日宴会、婚庆、烘焙房个性定制产品，也能适用于甜品店杯子蛋糕、圣诞节情人节等各种节令礼品;

7、韩式裱花：运用黄油打发，调色，手工制作各种韩式奶油裱花蛋糕

8、各式咖啡饮品：从选材、设备开始学习各种咖啡饮品手工制作

9、原材料选购、设备采购以及成本核算等必备知识

颁发证书：通过培训，参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书通用。