西点配方 椰蓉元宝小贝

　　它的味道清新。松软的蛋糕和清甜的椰蓉馅搭配起来，口感十分讨喜。搭配一杯红茶，真是好吃又不腻。而且，它的模样也很讨人喜欢啊，对不对?下面杭州蛋糕培训学校教你，来做吧。

　　【椰蓉元宝小贝】(参考分量：10个)配料：

　　蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，植物油(玉米油)25克，水(或牛奶)25克。

　　椰蓉馅配料：椰蓉70克，黄油70克，糖粉50克，奶粉20克，牛奶(或纯净水)25克。另准备少许椰蓉装饰用。

　　制作过程：

　　1、首先制作蛋糕(蛋糕的制作过程为一般戚风蛋糕的制作流程，会的同学可以略过哈)。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄里加入牛奶、植物油(要用没有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊气味的油，如花生油、橄榄油)。搅打均匀。

　　2、在搅打好的蛋黄碗里筛入低筋面粉。

　　3、用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。静置备用。

　　4、打蛋头洗净擦干，用来打发蛋清。蛋清分次加糖打发。

　　5、打发到湿性发泡状态(缓慢提起打蛋器，蛋清拉出一个弯弯的角)。

　　6、取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，从底部往上翻拌均匀。

　　7、再取1/3蛋清，继续翻拌均匀。

　　8、拌好的面糊倒回蛋清碗里。

　　9、再一次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。整个过程要流畅、迅速，避免长时间翻拌导致蛋清消泡。

　　10、将面糊装入裱花袋，在铺了油布或者油纸的烤盘上挤出大大的圆形面糊(没有圆孔裱花嘴的话，直接在裱花袋前端剪一个圆孔也可以)。

　　11、挤好以后，提起烤盘在台面上震两下，让面糊变得更扁平一些(避免蛋糕烤好以后太厚)。

　　12、放入预热好上下火190℃的烤箱，烤8-9分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。不同烤箱可能存在温差，请根据实际情况调整烘烤的时间和温度(本食谱所用烤箱型号为长帝焙MAN)。

　　13、烤好的蛋糕片冷却备用。

　　14、接着制作椰蓉馅。黄油切成小块软化以后，加入糖粉，打发至体积蓬松，颜色变浅。然后分两次加入牛奶，搅打均匀。

　　15、将椰蓉、奶粉都倒入打发好的黄油里(椰蓉可以直接用，也可以用烤箱略微烤一下冷却后再用，香味会更浓郁)。

　　16、拌匀以后，就是椰蓉馅了。

　　17、取一片蛋糕，在底面均匀涂抹一层椰蓉馅。

　　18、将蛋糕片对折，使它变成元宝形状。

　　19、将露在外面的椰蓉馅抹平整。

　　20、然后，将椰蓉馅裸露的部分在椰蓉里蘸一蘸，使表面蘸上一层椰蓉作为装饰。椰蓉元宝小贝就做好了。

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