家常菜培训 辣子鸡

　　辣子鸡-简单的品质菜的做法详细步骤

　　准备工作!剥蒜瓣，干辣椒剪开，鸡肉记得让菜市场大妈切块

　　冷油下锅中火煎十分钟，煎到表面金黄，就这个效果

　　zui后两分钟要搅拌。(要是感觉煎很久了还不见黄可以开大火，避免水分损失太多)。煎好捞出来沥油。

　　冷油中火，大蒜花椒干辣椒下锅炒一分钟，干辣椒稍微有点变黑就可以。

　　继续中火，倒入鸡块，撒盐和芝麻，翻炒一分钟，成了!

　　鸡肉做法指导：

　　1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

　　2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;

　　3. 鸡屁股是淋巴较为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

　　4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

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