广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种;卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种;腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受外食客的欢迎。

广式烧腊培训内容

1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用广式烧腊的核心材料、灵魂;

3、学习广式烧腊的各种辅料、配料的制作;

4、学习广式烧腊的选材、加工的处理方法。

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

广式烧腊学习方式

按照广式烧腊标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。