水晶球小吃 让人念念不忘

　　水晶球

　　原料：新鲜猪板油100g白糖100g淀粉40g蛋清四个核桃仁芝麻果脯共25g熟猪油1000g(耗50g)

　　制作方法：

　　(1)板油取皮后切成小丁，桃仁果脯切绿豆大的丁，然后将板油丁、桃仁、果脯、白糖、淀粉混合搓匀，捏成小丸子待用。

　　(2)蛋清放汤盘中，用筷子搅打至筷子直立蛋糊中而撒手不到即可，再渗入适量淀粉搅匀。

　　(3)炒锅添大油，同时将小丸子均匀地粘满蛋糊，待油烧至五成热时，把丸子逐个投入油中炸约四分钟左右，呈杏黄色待油熟糖化时捞出，整齐地摆入盘中。净锅添适量清水，加入白糖溶化后，勾二流荧，浇入盘中即成。

　　风味特点：色泽杏黄明亮，形似圆球，松软香甜，老幼皆喜食。

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