南京小吃培训班 干虾怎么去壳

　　虾，属于是一种生活在海洋中的生物，它的营养价值比较高，而且做法还多，当然喜欢吃虾的人们也是比较多的。虾除了吃鲜活的，也可以吃干制的。因为鲜活的虾保存的时间比较短，所以大家会将虾晒干，被晒干后的虾，保存时间要久上一些，而且营养价值也不会变。干虾在烹饪的时候，也会有一个比较难的问题，那就是它的壳不怎么好去掉。干虾怎么去壳?

　　一、干虾怎么去壳

　　1.将干虾放到水中，这样是可以将它给泡发的，然后再放入一些料酒，这样是可以去除掉腥气的。

　　2.接着便可以去壳了，干虾的壳泡发之后，还是很好剥的。有些干虾会带有头部，将它的头给去掉，然后再将它的壳还有虾线给去掉，便可以再次进行烹饪了。

　　3.干虾的烹饪方法比较多，将它的壳去掉之后，不管是红烧还是清蒸，都可以将干虾好的味道给烹饪出来。

　　二、干虾去壳后怎么吃

　　1.干虾蒸毛豆

　　(1)将毛豆给剥好，然后再把干虾用水给浸泡好，生姜，大蒜给切成碎状待用。

　　(2)毛豆放到开水中给焯一下，这样是可以去除到豆腥气的。将虾将的壳剥掉之后，放到清水中多清洗几遍。

　　(3)然后准备好一个大碗，把毛豆还有干虾一起放到碗中，加入生姜，大蒜，蚝油。

　　(4)较后再入蒸锅中，蒸熟之后，取出来拌均匀，再盖上锅盖蒸上一会儿，就可以出锅了。

　　2.香辣干虾

　　(1)将干虾放到水龙头下面给冲洗一下，这样可以去除到一些腥气。再把干辣椒剪成段状，芹菜切成段状。

　　(2)热锅下油，等油热好之后，把火调小，再加入一些干辣椒，炒出香味，再把辣椒取出来备用。

　　(3)再把虾干给放到油锅中炸一会儿，再加上少许的水，给焖一会儿，加入适量的盐，炒合均匀。

　　(4)较后加上芹菜，辣椒段，鸡精搅拌均匀就可以了。

　　3.海带干虾饭

　　(1)将海带丝切成小段状，干虾放到水中烫一下，再捞起来把水份给沥干，待用。

　　(2)将米淘洗干净，放到锅中，加入清水，盐，海带丝，干虾，生姜末，按下煮饭键。

　　(3)较后等饭都煮熟时，再撒上点胡椒粉，搅拌均匀就可以开动了。

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