抹茶奶酪南瓜派 新手来学

　　今日南京蓝馨蛋糕培训学校教烘焙初学者零失败的高颜值又简单易学的抹茶奶酪南瓜派做法，一起来学做甜品吧!

　　准备食材：食盐1克、白糖15克、清水20克、黄油50克、抹茶粉6克、低筋面粉94克、椰蓉少许、抹茶粉少许、奶酪南瓜馅1小碗。

　　制作步骤：

　　1、备好食材。

　　2、南瓜奶酪馅：鸡蛋1个、白糖15克、椰浆100克、南瓜泥130克、低筋面粉15克和奶油奶酪50克，此份量可做二个8寸的南瓜派。

　　3、软化黄油、食盐和白糖放入盆中。

　　4、打融后分次加入温水(约30度左右)继续打匀，PS:可用牛奶或是全蛋液替代，更容易打发。

　　5、筛入抹茶粉和低筋面粉。

　　6、轻拌成团入冰箱冷藏1小时左右。

　　7、取出面团放入双层保鲜膜中、用擀面杖擀成大圆片。

　　8、掀开上层保鲜膜、倒扣派盘后随势翻转、正面朝上。

　　9、用擀面杖沿四周划一圈去掉边缘，边缘材料再做一个心型派皮。

　　10、再用叉子叉些小孔、防止烘烤时膨胀变形。

　　11、倒入奶酪南瓜糊约8分满。

　　12、送入预热好的烤箱中层：190度、上下火，烤10分钟定型。

　　13、稍后将温度调成170度、继续烤至派馅凝固、大约需要25-30分钟。

　　14、出炉后及时脱模、可以趁热直接吃。

　　15、也可以撒上椰蓉和抹茶粉增色增香。

　　小窍门：

　　1、制作面团液体量为温水、可将清水放至微波炉转10~20秒，也可改成牛奶或全蛋液。2、面团冷藏时只看软硬状态是否合适、不在意时间长短，冰箱不同时间也不一样。3、开始需用高温烤10分钟,是为了让派皮尽快定型,不会被馅料弄湿，但10分钟后一定要降低温度来烘烤，直到馅料凝固。4、烘焙时间和温度视派皮厚簿、馅料多少及自家烤箱情况而定。

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