翻糖蛋糕抹面铺皮技巧

　　翻糖蛋糕抹面铺皮技巧的做法

　　准备好需要的工具，擀面杖、抹面器、塑料裁切刀、白油或糖粉(防粘用，较好是用糖粉)

　　蛋糕提前抹好面，抹面不要抹太厚，薄薄抹一层，看不到蛋糕胚就好，然后冷冻冷冻冷冻至表皮变硬

　　揉面垫上撒上一点糖粉，不用多，薄薄一层即可，开始擀面皮，尽量将面皮均匀擀成圆形，薄一点稍微能看到揉面垫(当然前提是你做的是圆形的翻糖啦)

　　糖皮的厚度大概是酱紫的

　　可利用擀面杖把擀好的糖皮卷起

　　也可以用手卷起，怎么方便怎么来哈

　　把表皮冻硬的蛋糕胚取出，把糖皮铺上去(铺的时候要注意均匀地放上去，全部盖住蛋糕胚)

　　全部放上去后的样子，擀皮的时候尽量擀大一点，以免不够铺

　　然后用手轻轻把边缘往里压平，大概是压侧面的一半，慢慢地把靠蛋糕表面一圈压紧

　　压好后的样子，只压了侧面的一半，底部还是有很多褶皱的

　　用手拉开褶皱的糖皮

　　慢慢抻开

　　用手慢慢把底部有褶皱的位置慢慢抻开抚平，同样的手法慢慢把底部往蛋糕胚压紧

　　全部压好后如上

　　再用抹面器沿边缘往下压实，便于糖皮更加贴合蛋糕胚和后面的裁切

　　再用抹面器把顶部抹平整

　　抹平整后

　　塑料裁切刀开始贴着底部边沿开始裁切

　　多余的用手拉出来

　　裁切完后整个取走多余的糖皮即可(多出的糖皮可以重新揉成面团，密封好下次使用)

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