全麦面粉和营养强化面粉的区别

　　全麦面粉和营养强化面粉的区别

　　用营养强化面粉烘焙出来的面包、松卷和其他的烘焙产品质地柔软且更易消化。但是，与全麦面粉相比的话，全麦面粉烘焙出来的食品营养价值更高，全麦食品富含大量有利于身体健康的膳食纤维和碳水化合物。下面 宁波蛋糕培训学校带您分析;

　　区别

　　全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉等步骤制作而成，包含了其外层的麸皮。精制面粉在磨制过程中磨去了谷物的麸皮和胚芽，因此导致损失了面粉中的维生素B和铁元素。营养强化面粉属于精制面粉中的一种，制作过程中一般会添加一些营养元素。根据美国联邦法规规定，每磅的营养强化面粉必须包含2.9g硫胺素、1.8核黄素、24g烟酸、0.7g叶酸和20g铁。营养强化面粉中还额外添加了钙元素。虽然营养强化面粉中添加有许多营养元素，但是却无法添加膳食纤维。而全麦面粉中则含有大量的膳食纤维是，膳食纤维对人体健康有着诸多益处。

　　膳食纤维

　　全麦面粉中含有膳食纤维，是其与营养强化面粉大的区别。膳食纤维是植物的细胞壁，一般不易被消化。膳食纤维是健康饮食必不可少的，能够预防便秘、心血管疾病、糖尿病以及其它疾病。

　　营养成分标签

　　区别两种面粉的另外一个方法是，仔细对比全麦面粉和营养强化面粉所制作的产品营养成分标签。用营养强化面粉制作的两片品牌白面包片中，含有140卡路里热量以及 2% 人体每日所需的热量(2000卡路里)。另外，其中钙含量是人体每日所需钙总量的30%，硫胺素含量是每日所需总量的15%，维他命D、烟酸和叶酸含量是每日所需总量的10%，铁和核黄素含量是每日所需总量的8%。同一食品生产商所生产的两片全麦面包片，含有130卡路里热量和16%人体每日所需的膳食纤维。同时，还包含15%人体每日所需的钙，10%每日所需的铁、维他命D、维他命E、维他命B-6、维他命B-12、叶酸、烟酸和锌，6%每日所需的核黄素。

　　如果你在规划健康饮食的话，全面面粉的产品要优于营养强化面粉制作的产品。选择面包或者其他烘焙产品的时候，也应该尽量选择全麦面粉所制作的。

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