下午茶甜点 红丝绒蜜豆奶油蛋糕

宁波乐蜜西点西餐培训学校超强阵容的国际化师资团队，专业的技术研发团队，针对市场需求量身定制不同的课程体系，超400万的国际高水准设备，与市场同步的实操环境，确保每一位学员都能学习到的专业技术。下面分享红丝绒蜜豆奶油蛋糕的做法。

　　原料：

　　蛋清165g(5个)、蛋黄75g(5个)、法罗拉棉花糖50g、纯牛奶75g、食用油65g、低筋面粉70g、红曲粉5g、可可粉3g、蜜豆适量、淡奶油200ml、法罗拉棉花糖10g、蜜豆适量。

　　做法：

　　1、将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

　　2、蛋白里加入fluff棉花糖。

　　3、低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角。

　　4、预热烤箱，上下火140度。蛋黄中加入水和食用油，搅拌均匀。

　　5、将水和油倒入蛋黄中，搅拌均匀，面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

　　6、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

　　7、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀，加入蜜豆，翻拌均匀。

　　8、将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火140度，中层，15分钟。即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的。(可以插根牙签进去，牙签上没有面糊就表示烤好了)

　　9、烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后放到烤网上，静置放凉直到表面不再感觉有热气散出，撕去底部油纸。

　　10、蛋糕晾凉的时候，我们准备奶油夹馅。fluff棉花糖加入淡奶油中。

　　11、隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态。

　　12、用刀切去蛋糕的四边，平均切成2份。

　　13、取其中一条，挤上奶油，放上蜜豆，然后再挤上奶油。

　　14、将另一片蛋糕片放上去，切成小块。

　　15、将奶油装入裱花袋，用扁平的裱花嘴挤出花纹，放上蜜豆装饰即可。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.mxiao.cn/287/new/111918/违者必究！ 以上就是宁波乐蜜西点西餐培训学校 小编为您整理下午茶甜点 红丝绒蜜豆奶油蛋糕的全部内容。