柠檬芝士蛋糕

　　芝士就是力量，哪能错过芝士。醇厚奶香的芝士加上柠檬的香气，促发出一种自然、爽口的滋味。这次，上海西点培训学校和大家一起涨姿势学习一款小清新——柠檬芝士蛋糕。

　　特别提示：

　　1、奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

　　2、新鲜柠檬汁用于改善重芝士蛋糕的口感。

　　3、芝士蛋糕刚出炉时较脆弱，此时不要急于脱模，冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果较佳。

　　配方：

　　黄油：75g糖粉：170g芝士：75g

　　鸡蛋：3个面粉：175g泡打粉：1.5量勺

　　柠檬汁：45ml柠檬皮：少许(磨碎)

　　步骤分解图：

　　1、将黄油室温软化，加入白糖，搅拌均匀;并将鸡蛋的蛋白蛋清分离。

　　2、搅拌好的黄油跟白糖中加入芝士，再次搅拌均匀;同时，准备柠檬汁与柠檬皮碎。

　　3、将蛋黄一次一个放入搅拌。

　　4、加入面粉，泡打粉，柠檬汁与柠檬皮，全部搅拌均匀待用。

　　5、将蛋白单独打发以后加入之前准备好的奶糊。

　　6、将混合好的材料倒入蛋糕模具。

　　7、180度烤45分钟左右即可。

　　8、放置10分钟稍微凉一下以后脱模，然后即可装盘。

　　9、用糖粉装饰一下，成品出炉。

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