特色小吃 碗坨做法

　　碗坨是一种山西、陕北榆林、天津蓟县、河北承德等地汉族传统面食，在方言里又叫做“碗团”，在山西有些方言中也被称为“灌肠”。凭其筋软耐嚼，香醇可口的特点广受大众欢迎。

　　<原料>面粉、淀粉、老干妈豆豉辣酱、香油、醋、盐、花椒粉

　　1、备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱(辣椒酱即可)几滴香油、适量醋调成汁;

　　2、将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状;

　　3、待搅拌至无面疙瘩时淋入浅盘中;

　　4、水开后上锅蒸20分钟;

　　5、上气儿10分钟后掀锅盖用筷子扎几个小洞;

　　6、起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁儿。

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