重庆火锅真好吃的秘诀

　　重庆火锅起源于江边，是码头文化的产物，当时，一些卖苦力的劳动人民，用很少的钱购买牛屠宰场的边角料，牛油、牛杂，由于其腥膻味重，需要用味道较重的调料来烹煮，才能掩盖其腥膻味道，所以他们使用了大量的干辣椒(做成糍粑辣椒)、花椒、豆瓣等熬成一锅卤汁，将牛杂等在卤汁中卤熟即成为了火锅的雏形。

　　后有善于经营者将火锅搬到了街头，挑着担子经营，走街串巷，大家碰到后叫上一份牛杂，冒熟即吃，麻辣鲜香十分过瘾，后又引入到店堂中。

　　重庆火锅还有一个标志性的特点就是九宫格，其诞生的原因就是重庆人太喜欢烫火锅，很多小店客人多，没有办法满足一人一锅，所以创新性地开发了九宫格火锅，也进一步验证了重庆人耿直的性格。

　　重庆火锅真好吃的秘诀是什么

　　做火锅有两点很重要，一个是汤，一个是料。很多人在家做火锅就是直接火锅底料放进去，加开水，味道不够就再加一包，其实，再多的好料都不如来一锅好汤，所以火锅除了火锅底料，还有一样必不可少的东西，那就是汤，有锅好汤才够味。

　　一锅好汤会让火锅的味道吃起来更加醇厚、香浓，就算用重庆较有名的火锅底料来做，即使可以做出地道的火锅味，如果没有汤，味道也会平淡无奇。

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