会爱上的海盐芝士奶盖爆浆蛋糕

　　海盐芝士奶盖爆浆蛋糕的做法

　　工具：手动打蛋器、电动打蛋器、钢盆、6寸活底蛋糕模、刮刀、烤箱、厨房电子秤、吸油纸、蛋糕旋转台、奶锅

　　材料：

　　原味戚风蛋糕：

　　A：牛奶40克沙拉油20克

　　B:低筋面粉45克盐0.5克泡打粉0.5克

　　C:蛋黄3个

　　D:蛋清3个砂糖46克塔塔粉1克

　　海盐奶盖卡仕达酱：

　　A、蛋黄2个糖20克

　　B、玉米淀粉25克

　　C、牛奶250克

　　海盐奶盖芝士酱：

　　A.芝士100克细砂糖10克海盐2克

　　B.淡奶油50克

　　C.酸奶50克

　　D.卡仕达酱配方上的量

　　熟杏仁片适量

　　步骤：

　　原味戚风蛋糕：

　　1、把牛奶、沙拉油称入盆里，用手动打蛋器充分搅拌融合

　　2、加入B部分的所有材料，搅拌均匀至无面粉颗粒

　　3、加入蛋黄拌均

　　4、将细砂糖分三次加入到蛋清里打至湿性发泡，待搅拌的蛋清有明显的纹路留下来时，用慢速搅打(是为让其组织更细腻)

　　5、烤箱预热170度

　　6、把打好的蛋清糊的一半先加入到蛋黄糊中用橡皮铲翻拌均匀后，再把剩余的一半加入搅匀(用翻拌的方式，以防蛋白消泡)

　　7、面糊倒入模具里，轻震两下，放入烤箱烤大约30分钟

　　8、蛋糕烤好出来时，稍用力震一下，然后倒扣在铁架上晾凉后再脱模

　　海盐奶盖芝士酱：

　　将A芝士、细砂糖、海盐放入钢盆中隔热水用刮刀搅拌至芝士顺滑状态，加入B材料淡奶油用手动搅拌器搅拌均匀，然后离开热水，加入酸奶搅拌均匀，封上保鲜膜备用。

　　卡仕达酱：

　　1、将蛋黄和糖放入钢盆里用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的玉米淀粉继续搅拌均匀;

　　2、将牛奶放入奶锅煮至冒热气，边缘微沸即可，然后倒三分之一到蛋黄糊里，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入剩下的牛奶搅拌均匀，后倒回奶锅小火不停地搅拌，直到变浓稠顺滑有纹路就可以了。

　　装饰：

　　1、将卡仕达酱倒入芝士酱里，用手动打蛋器搅拌均匀即海盐奶盖酱，冷却后装入有圆形裱花嘴的裱花袋里;

　　2、蛋糕冷却脱模后，用小刀在中间戳个小洞并转一圈;

　　3、将海盐芝士奶盖将挤进蛋糕里面，直到蛋糕鼓起来，并画圈的方式挤完剩下的海盐芝士奶盖，让它自然流下来;

　　4、后撒上杏仁片和糖粉装饰即完成;

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