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翻糖玫瑰纸杯蛋糕的制作教程:
纸杯蛋糕先用刀整一下行,表面可整成球形就可以了,纸杯蛋糕这里用的是磅蛋糕,也可以用其它的戚风或是马芬等都可以
取一块翻糖膏用擀面杖擀成薄片,然后用圆形模具压出圆片,模具比蛋糕的杯口大0.5-1厘米为佳
然后用刮板来当尺子,这种带齿的小滚刀沿着刮板画出线条,画的是菱形
画好用用切刀轻轻把圆片移到蛋糕表面,用手指腹轻轻整理下四周,弄平整
下面开始做玫瑰了,取一小块翻糖膏,加个粉色色素,然后把颜色擀均匀,也可以用手直接揉捏均匀,准备一点白油来防粘手
粉色的翻糖膏取一点来做花心,用手搓成如图水滴状就可以了
然后取一小块,大颗粒黄豆大小的粉色翻糖膏擀成扇形的片做花瓣,擀的时候先横着擀然后竖着擀就可以了
花瓣多擀一点,这样可以晾干点,然后用球形棒在花瓣四周轻轻的来回压,这样花瓣会逼真一些
取一个花瓣先包裹住花心
然后花瓣以交叉的方式来做上去,开始整合的时候一定花瓣一定不能太软,稍晾干一点出来的形状会好一些
同样的方法做出绿色的翻糖膏,取一小块用叶子模具直接压成叶子形状就可以了,如果叶子模具比较大可以像这样,只压上面的就可以了,压出来把后面用手捏一下即可
组合的时候用球形棒在蛋糕顶部放花的地方先按出一个小坑,然后把花朵装上去
再装上叶子装饰就可以了
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